Il Veneto è una regione italiana situata nel nord-est del paese ed ha una forte tradizione di eccellenze agroalimentari. Il fatturato delle IGP e delle DOP nel 2022 ha ammontato ad oltre 19 Miliardi di euro.
Tra le principali eccellenze agroalimentari venete possiamo trovare:
- Vino: Il Veneto è famoso per la produzione di vini di alta qualità, tra cui il Prosecco, l’Amarone della Valpolicella, il Soave e il Bardolino.
- Formaggio: Grana Padano, Asiago, Montasio e Piave sono alcuni dei formaggi più noti prodotti nella regione.
- Salumi: Soppressa veneta, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP e altri salumi sono molto apprezzati per il loro sapore e qualità.
- Riso: Il Veneto è anche conosciuto per la produzione di riso, in particolare il riso Vialone Nano, utilizzato nella preparazione di piatti tradizionali come il risotto.
- Ortofrutta: Il radicchio di Treviso, radicchio di Chioggia, aglio bianco Polesano, marrone di San Zeno sono tra i prodotti ortofrutticoli più distintivi della regione.
- Ittica: La zona costiera del Veneto, in particolare la Laguna di Venezia, è famosa per la sua pesca, l’acquacoltura ed i suoi frutti di mare.
Italian Sounding: frode alimentare a danno dei consumatori
La pratica fraudolenta nota come “Italian Sounding” ha avuto ed ha un grave impatto sull’industria agroalimentare in Italia.
L’italian sounding è una pratica che prevede la creazione e la promozione di prodotti alimentari che, pur non avendo radici italiane, vengono commercializzati utilizzando nomi, packaging, immagini e slogan che evocano l’Italia e il suo ricco patrimonio culinario.
A tutti gli effetti una frode alimentare. Attività atta a trarre un vantaggio economico vendendo caratteristiche di un prodotto che in realtà non sono presenti.
L’obiettivo primario dei produttori che utilizzano queste modalità illecite commerciali è quello di capitalizzare il riconoscimento e il prestigio internazionale del “Made in Italy“. Questo viene fatto per attirare potenziali clienti e aumentare i dati di vendita attingendo alla correlazione intrinseca tra l’Italia e l’eccezionale qualità del cibo.
La produzione e vendita di prodotti alimentari italiani contraffatti, comunemente nota come Italian sounding, comporta gravi perdite economiche per le autentiche aziende alimentari italiane. Si stima che il fatturato globale dell’Italian sounding raggiunga i 100 miliardi di euro, distogliendo i profitti dalle vere esportazioni italiane.
I prodotti contraffatti spacciati per italiani rappresentano anche una minaccia per l’immagine e la reputazione del vero agroalimentare italiano. Ciò accade quando gli acquirenti identificano erroneamente i prodotti contraffatti come originali, il che dà luogo a un giudizio ingiusto sulla qualità del “Made in Italy”.
L’inondazione del mercato di prodotti dall’italian sounding è una fonte significativa di concorrenza sleale per le autentiche aziende italiane. Questo fenomeno li lascia in svantaggio poiché sono costretti a competere con prodotti inferiori ma più convenienti.
Prevenzione delle frodi alimentari
Come abbiamo visto nel paragrafo precedente, l’abuso di assonanze italiane per i prodotti alimentari è una forma di frode alimentare. Questa pratica illegale comporta la manomissione di prodotti alimentari, etichette ed informazioni contenute in esse per ingannare i consumatori ed ottenere profitti illeciti.
La manipolazione, l’alterazione, la contraffazione o la falsificazione di prodotti alimentari rientra nell’ambito della frode alimentare. Per contrastare questo fenomeno a livello nazionale, è stato istituito l’ICQRF, l’Ispettorato centrale per la tutela della qualità e la repressione delle frodi sui prodotti agroalimentari, che svolge severe attività di verifica.
Che cos’è una frode alimentare?
La frode alimentare è una problematica sfaccettata che può manifestarsi in diversi modi, e che può manifestarsi in diverse fasi della produzione e della distribuzione alimentare. Diverse pratiche atipiche possono essere classificate sotto l’ombrello della frode alimentare, le più importanti son:
- Adulterazione: comporta l’aggiunta, la rimozione o la sostituzione di ingredienti per ridurre i costi di produzione e massimizzare i profitti. Un esempio comune di ciò è l’adulterazione dell’olio d’oliva con oli più economici come l’olio di girasole.
- Falsa informazione: atto ingannevole di falsificare etichette e informazioni sui prodotti alimentari è una pratica riprovevole. Gli autori si impegnano ad alterare o ad armeggiare con dettagli chiave sul prodotto, come la qualità, l’origine o le caratteristiche. Questa nefasta attività può includere l’attribuzione falsa di un’ambita denominazione di origine protetta (DOP) o certificazione biologica, fuorviando così i consumatori sfortunati.
- Sostituzione: si verifica quando un prodotto simile di valore inferiore viene utilizzato per sostituire il prodotto alimentare originale, in tutto o in parte. Ad esempio, un venditore può vendere pesce di una razza meno costosa spacciandolo per una variante più costosa.
- Diluizione: un metodo economico per aumentare il volume di un prodotto alimentare aggiungendo acqua o altri liquidi. Il latte è spesso diluito con acqua, rendendolo un esempio comune di questa pratica.
Attività pericolosa, che interessa anche la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori, oltre che il danno economico, è quella di includere sostanze vietate, conservanti o additivi chimici per migliorare il sapore o prolungare la durata di conservazione di un alimento.
Le ripercussioni della frode alimentare vanno oltre le perdite monetarie per le aziende oneste. I consumatori possono essere soggetti a rischi per la salute e articoli di bassa qualità troppo costosi. Nel frattempo, le imprese legittime che rispettano le normative possono subire conseguenze economiche e una reputazione negativa a causa della concorrenza sleale.
Quali misure vengono adottate per salvaguardare le eccellenze agroalimentari?
Per salvaguardare i prodotti agroalimentari italiani e prevenire le frodi alimentari, è fondamentale educare i consumatori rispetto alle informazioni presenti nelle etichette dei prodotti, che possono comprendere tra le atre cose alle denominazioni di origine, caratteristiche del vero Made in Italy, ed ai marchi di qualità. Promuovere la consapevolezza e l’informazione dei consumatori su questi aspetti è fondamentale.
Per mostrare il loro impegno sulla tematica, le organizzazioni possono anche implementare norme e standard di certificazione alimentare volontaria. La Global Food Safety Initiative (GFSI), che si occupa di armonizzare questi regolamenti a livello internazionale, è stata istituita a livello internazionale, per salvaguardare sia i consumatori che i mercati globali, e riconosce molti di questi requisiti volontari.
L’obiettivo primario di questa istituzione è garantire l’armonizzazione tra leggi e regolamenti dei vari stati, riconoscendo norme di certificazione alimentare internazionalmente riconosciuti, strumentali fondamentali per le aziende utili al rispetto degli standard di sicurezza, qualità e legalità degli alimenti.
Certificazione alimentare: tutela del Made in Italy
Le seguenti norme e standard di certificazione volontaria, possono essere utili a salvaguardare le eccellenze agroalimentari Made in Italy:
- Certificazione ISO 22000. La pietra miliare dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, permette di adottare un approccio onnicomprensivo e sistemico per soddisfare i requisiti rispetto all’igiene degli alimenti.
- Certificazione ISO 22005. Standard sul sistema di gestione della tracciabilità di filiera che consente la chiara definizione dei flussi di materie prime e prodotti finiti lungo tutta la filiera.
- Certificazione BRCGS Food. Standard riconosciuto a livello mondiale pensato per i mercati della grande distribuzione di origine anglosassone.
- Certificazione IFS Food. Standard pensato per i mercati della GDO comunitari.
- Certificazione Global Gap. Standard che delinea i requisiti essenziali per i settori primario ortofrutticolo, mangimistico, zootecnico e ittico, la sostenibilità ambientale e socio economica in questi ambiti.
- Certificazione FSSC 22000. Standard alimentare riconosciuto a livello mondiale, progettato per i produttori alimentari su larga scala, combinando i requisiti degli standard ISO 22000 e ISO/TS 22002 per i prerequisiti nella sicurezza alimentare.
Al di là di quale norma o standard volontario un’organizzazione decida di avvalersi, due sono le aree principali di interesse:
- Implementazione di sistemi di gestione della sicurezza alimentare fondamentale per prevenire i rischi alimentari biologici, chimici, fisici e radiologici. Questi sistemi, che devono essere basati sull’analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) o sull’analisi dei pericoli e sui controlli preventivi basati sul rischio (HARPC), comprendono anche attività volte a prevenire la difesa alimentare, food defense e le frodi, food fraud.
- Implementare un sistema di gestione della qualità documentato che permetta di raccogliere dati ed evidenze necessarie per il processo di miglioramento continuo.
Qual è lo standard alimentare più importante?
Fornire una risposta definitiva a questa domanda è difficile, poiché dipende dal pubblico a cui si rivolge. Tuttavia, il “Global Standard”, noto anche come standard di certificazione BRCGS, è un punto di riferimento ampiamente riconosciuto che permette accesso alla qualifica dei mercati globali.
Le aziende per raggiungere questo obiettivo dovranno seguire un processo molto strutturato, per facilitare una più approfondita comprensione dei prerequisiti necessari e dei progressi richiesti, si suggerisce di fare riferimento ad un’utile guida disponibile al seguente link: https://www.sistemieconsulenze.it/certificazione-brc/.
Ed i consumatori? I consumatori potrebbero ricercare la presenza di questo riconoscimento, sui siti web dei produttori oppure visionando la BRCGS Directory, dove sono presenti tutte le organizzazioni certificate sotto questo standard.
